中國(guó)旅游飯店發(fā)展之路

序言
前言
第一章　中國(guó)旅游飯店的起步
第一節(jié) 改革開(kāi)放前的狀況
第二節(jié) 大干快上建飯店
第三節(jié) 轉(zhuǎn)變機(jī)制，邁向企業(yè)化管理
第二章　我國(guó)旅游飯店業(yè)的發(fā)展
第一節(jié) 產(chǎn)品組合
第二節(jié) 飯店“學(xué)建國(guó)”，我國(guó)飯店走向現(xiàn)代化管理
第三節(jié) 中國(guó)人自己完全可以管好飯店
第四節(jié) 飯店集團(tuán)的出現(xiàn)，標(biāo)志著我國(guó)飯店管理邁向新階段
第五節(jié) 飯店實(shí)行星級(jí)評(píng)定，產(chǎn)品走向分類
第三章　我國(guó)旅游飯店業(yè)走上了現(xiàn)代化管理軌道
第一節(jié) 邁向新的目標(biāo)
第二節(jié) 現(xiàn)代化管理的基本內(nèi)容
第三節(jié) 飯店的管理標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 旅游飯店管理手段的現(xiàn)代化
第五節(jié) 飯店的環(huán)保工作
第四章　我國(guó)旅游飯店業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)
第一節(jié) 當(dāng)前的問(wèn)題和市場(chǎng)條件
第二節(jié) 全方位開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，變虧損為盈利
第三節(jié) 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略
第四節(jié) 金融危機(jī)波及亞太地區(qū)飯店業(yè)
第五節(jié) 新的市場(chǎng)需求
第六節(jié) 把握市場(chǎng)脈搏，做好銷售工作
第五章　我國(guó)旅游飯店的發(fā)展趨勢(shì)
第一節(jié) 飯店服務(wù)產(chǎn)品的文化氛圍
第二節(jié) 管理手段日趨現(xiàn)代化
第三節(jié) 21世紀(jì)飯店業(yè)發(fā)展的五大趨勢(shì)
第六章　飯店餐飲的地位與作用
第一節(jié) 餐飲在飯店經(jīng)營(yíng)中占有重要地位
第二節(jié) 飯店餐飲業(yè)的發(fā)展
第三節(jié) 飯店餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)
第四節(jié) 飯店餐飲的出路在于社會(huì)化
第五節(jié) 飯店辦餐飲的成功經(jīng)驗(yàn)
第六節(jié) 零點(diǎn)餐也需要講服務(wù)程序
第七章 客房是客人的溫馨之家
第一節(jié) 客房的多樣性
第二節(jié) 保持客房?jī)?nèi)所有設(shè)備用具完整有效
第三節(jié) 清潔衛(wèi)生是客房服務(wù)的重點(diǎn)
第四節(jié) 客房設(shè)備的陳設(shè)藝術(shù)
第五節(jié) 客房服務(wù)中易點(diǎn)與難點(diǎn)
第六節(jié) 飯店的公關(guān)工作
第七節(jié) 客房用品的生產(chǎn)與供應(yīng)
第八章 飯店的裝修改造
第一節(jié) 建造裝修飯店的專業(yè)設(shè)計(jì)
第二節(jié) 飯店裝修的指導(dǎo)思想
第三節(jié) 飯店裝修的原則
第四節(jié) 飯店裝修與設(shè)備維修
第九章 飯店的分類
第一節(jié) 飯店分類是市場(chǎng)的需求
第二節(jié) 飯店分類標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 飯店的分類管理
第十章 飯店人力資源的開(kāi)發(fā)與利用
第一節(jié) 人力資源開(kāi)發(fā)的意義
第二節(jié) 人力資源開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀和問(wèn)題
第三節(jié) 人力資源的開(kāi)發(fā)方法
第四節(jié) 員工培訓(xùn)——飯店成功的基石
附：人與技術(shù)帶來(lái)飯店業(yè)戰(zhàn)略性變化
第十一章 改革開(kāi)放以后我國(guó)旅游飯店業(yè)中十個(gè)第
附錄
1．國(guó)務(wù)院批轉(zhuǎn)國(guó)家旅游局關(guān)于推廣北京建國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)管理方法有關(guān)事項(xiàng)的請(qǐng)示的通知
2．中國(guó)旅行游覽事業(yè)管理總局關(guān)于下達(dá)《關(guān)于辦好旅游飯店的基本要求》的通知
3．國(guó)家旅游局關(guān)于在旅游部門推行經(jīng)濟(jì)責(zé)任制若干問(wèn)題的通知
4．中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定
5．國(guó)家旅游局關(guān)于進(jìn)一步加快飯店星級(jí)評(píng)定工作的通知