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內(nèi)容簡介

　　本書詳細闡述了蘑菇（我國菇農(nóng)一般稱“白蘑菇”）的栽培歷史、生物學(xué)特性、遺傳與育種、菌種的生產(chǎn)與保藏、栽培管理措施、病蟲害防治及加工貯藏技術(shù)等內(nèi)容。本書集科學(xué)性、先進性、實用性和規(guī)范化為一體，力求反映我國當前蘑菇人工生產(chǎn)的新技術(shù)、新方法與新經(jīng)驗，以供廣大食用菌科技人員和生產(chǎn)者借鑒與參考。

作者簡介

　　孔詳君，副研究員，1961年畢業(yè)于上海師范大學(xué)生物系。曾任上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所課題主持人，兼任上海市園藝學(xué)會常務(wù)理事及食用菌專業(yè)委員會主任委員。主持的有關(guān)科研項目曾獲“六一五”國家攻關(guān)項目先進獎（主要完成者）一項；上?？萍歼M步三等獎二項。1977年分離出蘑菇粉孢霉病原菌，并提出其防治措施，至今為國內(nèi)外所公認。先后共發(fā)表文章41篇、著作7本。曾負責(zé)起草有關(guān)食用菌的國家標準和部頒標準。90年代以來曾應(yīng)邀赴澳大利亞、美國參加菇類學(xué)術(shù)會議和受聘從事技術(shù)指導(dǎo)工作。

圖書目錄

《新世紀菇業(yè)科技大系》序
《新世紀菇業(yè)科技大系》前言
前言
第一章概論
第一節(jié) 世界蘑菇人工栽培發(fā)展史
第二節(jié) 蘑菇的作用和價值
第三節(jié) 蘑菇栽培的現(xiàn)狀與展望
第二章蘑菇的生物學(xué)特性
第一節(jié) 蘑菇的分類
第二節(jié) 蘑菇的生態(tài)
第三節(jié) 蘑菇的生長發(fā)育
第三章蘑菇的遺傳特性和育種
第一節(jié) 蘑菇的遺傳學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 蘑菇的有生生殖
第三節(jié) 蘑菇菌種的選育
第四章蘑菇菌種的生產(chǎn)與保藏
第一節(jié) 蘑菇菌種的生產(chǎn)工藝程序
第二節(jié) 蘑菇菌種生產(chǎn)的常用設(shè)備
第三節(jié) 培養(yǎng)基的制備
第四節(jié) 消毒與滅菌
第五節(jié) 菌種分離
第六節(jié) 菌種生產(chǎn)
第七節(jié) 菌種質(zhì)量鑒定與復(fù)壯
第八節(jié) 菌種保藏
第五章蘑菇的栽培
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蘑菇栽培的方式
第三節(jié) 蘑菇栽培季節(jié)的選擇
第四節(jié) 菇房的消毒和滅菌
第五節(jié) 蘑菇培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵
第六節(jié) 播種及播種后的管理
第七節(jié) 覆土及覆土后的管理
第八節(jié) 秋蘑菇的管理
第九節(jié) 冬季管理
第十節(jié) 春蘑菇的管理
第十一節(jié) 蘑菇的采收、運輸和效售
第十二節(jié) 拆料與消毒
第六章蘑菇病蟲害防治
第一節(jié) 真菌性病害及防治
第二節(jié) 細菌性病害及防治
第三節(jié) 病毒病
第四節(jié) 蘑菇蟲害及防治
第七章蘑菇的加工與貯藏
第一節(jié) 蘑菇的保鮮與貯藏
第二節(jié) 蘑菇的罐藏加工
第三節(jié) 蘑菇的速凍加工
第四節(jié) 蘑菇的干制加工
第五節(jié) 蘑菇的腌漬加工
附錄：四孢蘑菇
參考文獻