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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　內(nèi)容提要本書是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所俞永明研究員等編著的一部關(guān)于茶學(xué)知識(shí)的科普讀物。內(nèi)容包括：茶的歷史沿革、茶類和名茶、茶的營(yíng)養(yǎng)和藥用成分、茶葉品質(zhì)的識(shí)別、茶的貯存和保鮮、茶的沖泡、飲茶與健康以及飲茶習(xí)俗等八個(gè)部分，同時(shí)附有各類茶的品級(jí)規(guī)格及各地名優(yōu)茶要覽。本書涉及茶的方方面面，信息量大，知識(shí)豐富，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性、趣味性，并有濃郁的茶文化韻味。本書可供茶葉研究和技術(shù)人員、有關(guān)大專院校師生參考，亦可供茶葉生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和廣大茶葉消費(fèi)者及茶文化愛好者閱讀。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《說(shuō)茶飲茶》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

前言
一、茶的歷史沿革
（一）茶原產(chǎn)中國(guó)的西南部
（二）神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶
（三）茶字的演變和形成
（四）中國(guó)的茶區(qū)
（五）茶的傳播
（六）茶文化的形成與發(fā)展
二、茶類和名茶
（一）茶的類別
（二）全國(guó)主要名優(yōu)茶
三、茶的營(yíng)養(yǎng)和藥用成分
（一）茶的主要化學(xué)成分
（二）茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（三）茶的藥理作用
四、茶葉品質(zhì)的識(shí)別
（一）茶葉色香味的本質(zhì)
（二）茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的主要特征
（三）春茶、夏茶、秋茶的特點(diǎn)
（四）茶的品質(zhì)規(guī)格
（五）茶的鑒別方法
五、茶的貯存和保鮮
（一）茶葉在存放中變質(zhì)的原因
（二）影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件
（三）茶葉包裝材料的選用
（四）茶葉的貯存
六、茶的沖泡
（一）選好泡茶用水
（二）茶葉在沖泡過(guò)程中的變化
（三）茶具的選用
（四）不同茶類茶葉的沖泡方法
七、飲茶與健康
（一）飲什么茶對(duì)人體健康更有利
（二）人每天喝多少茶為宜
（三）煙焦與霉變的茶能否飲用
（四）用茶水服藥有無(wú)影響
（五）飲濃茶好不好
（六）冷茶與隔夜茶能喝嗎
（七）一杯茶沖泡幾次為好
（八）涼茶與熱茶哪個(gè)解渴
（九）孕婦、兒童能喝茶嗎
（十）飲茶會(huì)不會(huì)影響牙齒潔白
（十一）飲茶能減肥嗎
（十二）飲茶能防蛀牙嗎
（十三）飲茶能降血脂嗎
（十四）茶能抗人體衰老嗎
（十五）飲茶有助于防癌嗎
（十六）茶可與哪些保健品共泡合飲
八、飲茶習(xí)俗
（一）江浙人喜飲龍井茶
（二）北京人喜飲花茶
（三）藏族同胞喜飲酥油茶
（四）蒙族同胞喜飲奶茶
（五）臺(tái)灣人喜飲新興泡沫茶
（六）閩粵人飲烏龍茶
（七）廣西桂北各族同胞喜飲打油茶
（八）土家族同胞喜飲擂茶
（九）云南白族同胞喜飲三道茶
（十）維吾爾族同胞喜飲獲磚茶
附錄1.各類茶的品級(jí)規(guī)格
附錄2.各省區(qū)名優(yōu)茶要覽